Reporte ejecutivo · Edición 2026 · México
La industria de
Food & Beverage
está entrando en
una nueva dirección.
Desde Layún vemos cómo el consumidor elevó sus expectativas y redefine la manera de decidir.
El mercado está cambiando. El marketing también tiene que hacerlo.
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Nuevas dinámicas de valor
La percepción del consumidor
es el nuevo reto.
Durante décadas, las fuertes inversiones publicitarias ayudaron a las empresas a generar preferencia y diferenciación dentro de sus categorías.
Hoy observamos una evolución en la percepción del consumidor. En Estados Unidos y Latinoamérica, una mayoría creciente considera que las marcas blancas ofrecen niveles comparables de calidad, valor y variedad, reflejando cambios en la forma en que las personas evalúan sus alternativas de compra.
76.5%
Calidad similar percibida frente
a marcas líderes.
Consumidor global
85%
Valor percibido en marcas
propias.
Estados Unidos
70.5%
Valor percibido en marcas
propias.
Latinoamérica
76.5%
Calidad similar percibida frente a marcas líderes.
Consumidor global
85%
Valor percibido en marcas propias.
Estados Unidos
70.5%
Valor percibido en marcas propias.
Latinoamérica
Insight Layún
Las diferencias entre EE.UU. y Latinoamérica son mínimas, señal de que este cambio trasciende mercados específicos y responde a una evolución más profunda del comportamiento del consumidor.
Cuando cambian los criterios con los que se evalúa el valor, también cambian las fuentes que impulsan preferencia, relevancia y crecimiento.
Nuevos criterios de compra
El consumidor mexicano tiene un enfoque hacia el valor.
Un panel de inteligencia de mercado que sintetiza las prioridades emergentes del shopper en Food & Beverage
Panel · Inteligencia de mercado · MX
44%
Inflación como
preocupación principal
55%
Incertidumbre económica
60%
Busca maximizar valor
96%
Compra en formatos
modernos
44%
Inflación como preocupación principal
55%
Incertidumbre económica
60%
Busca maximizar valor
96%
Compra en formatos modernos
Lectura ejecutiva
En este contexto, la disponibilidad y la notoriedad siguen siendo importantes, pero cada vez cobran mayor relevancia las propuestas capaces de comunicar con claridad por qué merecen ser elegidas.
Layún · Observatorio del consumidor
Redistribución del crecimiento
Entonces, ¿hacia dónde va el crecimiento?
Las marcas blancas y las marcas disruptivas están creciendo por razones distintas, pero ambas apuntan a la misma realidad: el consumidor está cambiando la forma en que decide qué marcas merecen su dinero.
Segmento 01
Marcas Propias
+42%
Segmento 02
Marcas Disruptivas
+35%
Crecimiento anual promedio · Categoría Food & Beverage · México 2024–2025
Marcas que están redefiniendo la categoría
Marcas que están redefiniendo la categoría
+ Disruptores emergentes
Nuevos patrones de relevancia
Las marcas que están creciendo comparten nuevos patrones.
01
Bienestar
El consumo se reorganiza alrededor de salud, balance y autocuidado cotidiano.
02
Nutrición funcional
Ingredientes con beneficio explícito sustituyen al simple etiquetado “natural”.
03
Better-for-you
Reformulación premium: menos azúcar, menos ultraprocesado, más propósito.
04
Conveniencia
Formatos pensados para el ritmo real de vida del consumidor mexicano.
05
Funcionalidad
Cada producto debe resolver un job-to-be-done explícito y demostrable.
06
Energía
Categorías energizantes premium ganan ocupación de anaquel y rotación.
07
Hidratación
Cada producto debe resolver un job-to-be-done explícito y demostrable.
Síntesis
Las marcas que crecen ya no compiten por categoría: compiten por significado.
Nuevos códigos de producto · Bienestar, funcionalidad y conveniencia
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El consumidor cambió la manera en la que construye preferencia, percibe valor y decide qué marcas merecen su dinero..
Percepción de valor
Marcas disruptivas
Nuevos patrones de crecimiento
Consumidor mexicano
Bienestar y funcionalidad
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